藍象廷泰式火鍋

 

ตะไคร้ 香茅 
因具有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。原產於印度，非常適合增加食物的風味，
如泰式名菜「清蒸檸檬魚」和「酸辣蝦湯」，都少不了它。


มะกรูด 檸檬葉 
亞洲萊姆的葉子，清新的花香柑橘味，並不完全偏向檸檬、也不完全偏向萊姆。
性溫、味辛、甘，許多泰國料理的湯品、沙拉、熱炒菜，均使用檸檬葉增加香氣。


น้ำค้าง 南薑 
南薑為東南亞與廣東料理常用之香料植物，多年生草本植物，屬於溫和性食材。
在烹調上是一級棒的去腥佐料；不論甜鹹，南薑還可以讓其食材味道更形突出。


พริก 辣椒  
原產於中南美洲，通常為紅或綠色，其特徵為辣味重有刺激性，
在烹調上作調味料使用，亦有去除菜餚中腥味與殺菌的效用，也都是烹調的好幫手！



ต้นชะลอท 紅蔥頭 
莖部呈鱗球形藏於地下，表皮紫紅色故
名。烹調中有提鮮、去腥的功效。泰國
紅蔥頭是辛辣醬料的主要原料之一，也
常用在涼拌的菜餚中。




กะทิ 椰漿
椰子的脂肪和蛋白質含量特多將果肉刮
下再加水磨碎過濾後就留下如同牛奶般
的椰漿。香氣濃厚，適合用來製作甜品
許多泰國菜都是需要用椰漿來烹煮，是
不可少的調味食品。